Receptario de Pulpo

Wat hebben we nodig:

1 octopus, 6 aardappelen, 6 grote tenen knoflook, 1/4 liter olijfolie, 4 lepels azijn, zoete en hete paprika en....zout.

Kook de octopus en aardappelen tot ze klaar zijn. Een octopus (1 - 2 kg) koken gaat als volgt: water in een grote pan en aan de kook brengen. Neem voldoende water zodat je de hele octopus kan onderdompelen. Net als bij een ei moet je de octopus laten schrikken. Als het water kookt gooi je de octopussy in het water en dompelt haar onder. Neem haar weer uit het water en gooi haar er weer in. Dit doe je 3 keer. Hiermee voorkom je dat de "huid" tijdens het kookproces er afvalt. Je kookt daarna pussy voor ongeveer 30 - 45 min. Oja, doe er lekker een ui bij tijdens het koken.

Na het koken van pussy en aardappelen snij je de octopus in stukjes en plaatst deze met aardappelen op een mooie grote schaal.

Vervolgens ga je de ajada saus maken en wel als volgt: Verwarm de olijfolie. Pel de knoflook en bak deze in de olie tot ze goudbruin zijn. Verlaag het vuurtje en doe er daarna, als de olie wat is afgekoeld, de azijn en paprika bij. Sluit af met een beetje zout. Saus kan je naar eigen smaak maken door wat meer of minder azijn en/of paprika toe te voegen. Ff kwestie van proeven en niet je tong verbranden! Daarna gooi je de saus lekker over de aardappelen en octopussy heen. En vervolgens lekker prikken en eten.